.
Dacquoise cu fructe
Un tort delicat, din bezea si faina de migdale, tortul dacquoise se potriveste de minune cu crema de lapte fiarta, denumita si crema de patiserie. Folosita si la eclere, aceasta crema de vanilie este foarte apreciata peste tot in lume si reprezinta o reteta de baza in cofetarie.
Ingrediente
|
Pentru dacquoise |
100g migdale pudra 30g faina alba 3 oua intregi 2 galbenusuri 90g zahar pudra 1g sare 70g zahar alb 90g nuca de cocos maruntita 150g albus 100g zahar granulat Zahar pudra pentru presarat deasupra |
|
Pentru crema de patiserie |
300ml lapte 1 pastaie de vanilie 60g galbenus 100g zahar alb 30g amidon 1 praf de sare 3g gelatina + 15ml apa rec 150ml smantana, batuta bine |
